TEME

Vegetarijanstvo u savremenoj Americi

Vegetarijanstvo u savremenoj Americi

Iznenađujuće je da je u posljednjih 30 godina udio vegetarijanaca u Sjevernoj Americi među najnižima od svih zapadnih zemalja. Možda većina nije bila član vegetarijanskih udruženja kao takvih, iako su neki bili članovi vjerskih grupa koje su promovirale slijeđenje vegetarijanske prehrane. Prema anketi koju je u srpnju 2002. proveo CNN, 4% Amerikanaca su vegetarijanci. S obzirom da trenutno živi 278,3 miliona stanovnika, to implicira postojanje brojke od 11,13 miliona vegetarijanaca u Sjevernoj Americi.


Njegova originalna filozofija temeljila se prvenstveno na nutricionističkim i zdravstvenim razlozima vegetarijanstva. Ali danas statistike pokazuju da više od dvije trećine vegetarijanaca u Sjedinjenim Državama slijedi ovu dijetu jer smatraju da životinje ne treba ubijati i jesti. Četrdeset i dva posto svih prethodno anketiranih vegetarijanaca, ili 4,8 miliona odraslih Amerikanaca, ubijanje životinja smatra ubistvom.

Početkom 70-ih Jay i Freya Dinshah osnovali su "Američko vegansko društvo", jednog od pionira, osim onih vjerske prirode. Društvo izdaje časopis "Ahimsa", koji svoje članove informiše o veganskom razmišljanju i različitim sastancima.

Vegetarijansko društvo Sjeverne Amerike tromjesečno izdaje časopis Vegetarian Voice i svako ljeto održava vegetarijanski festival. Između ostalih, dr. Michael Kapler redovni je polaznik i govornik na ovim festivalima.

Od 1974, Paul Obis izdaje časopis "Vegetarian Times". VegetarianTimes.com je internetska verzija. Novost je prodaja video snimaka o kuhanju, prehrane itd. I prodaja knjiga s informacijama koje sami uređuju. Među člancima možete vidjeti listu proizvoda koji zamjenjuju proizvode od mesa, poput želatine; također i rječnik vegetarijanskih izraza i mnoge zanimljive veze.

1975. godine održan je Svjetski vegetarijanski kongres u Oronu u državi Maine, gdje se okupilo gotovo 1500 vegetarijanaca. Tamo su upoznali Victoriju Moran, vegetarijanku od 1969. godine i autora knjige „Dobrobit i vegetarijanski svijet“ (World Vegetarian and Well-being) i Pola Obisa. Od tada Victoria surađuje s "Vegetarian Times". 1992. je objavio Dijeta na ljubav, kada snage volje nije dovoljna (Dijeta na koju počiva ljubav, kad snage volje nije dovoljna).

Charles Stahler i Debra Wasserman pokrenuli su "Vegetarian Resource Group" 1982. godine, nazvanu "Baltimorski vegetarijanci". VRG je neprofitna organizacija posvećena edukaciji šire javnosti o vegetarijanstvu i njegovom odnosu prema zdravlju, prehrani, ekologiji, etici i gladi u svijetu. Dvomjesečno izdaju The Vegetarian Journal; pored knjiga, pamfleta itd. Njeno financiranje uglavnom dolaze od članova, donacijama i prodajom knjiga.

VRG je 2000. godine proveo nacionalno telefonsko istraživanje koristeći imenik i upućujući nasumične pozive. Sljedeće pitanje postavljeno je 968 punoljetnim osobama: "Koju od sljedećih namirnica nikada ne konzumirate: meso, piletina, riba, mliječni proizvodi, jaja, med?" Utvrđujući vegetarijance kao one koji nikada ne jedu meso, piletinu ili ribu, rezultati zaključuju da bi se 2,5% ispitanika moglo smatrati vegetarijancima. Procenat ljudi koji nisu jeli meso bio je 4,5%. Prethodno je 1994. i 1997. godine sprovedeno isto istraživanje. Broj vegetarijanaca bio je 1%. Većina ispitanih ljudi 2000. godine živjela je u velikim gradovima na istočnoj ili zapadnoj obali zemlje. Broj vegana i vegana bio je sličan; dok je broj žena vegetarijanaca bio dvostruko veći od broja muškaraca. Oko 6% mladih ljudi između 18 i 29 godina izjavilo je da nikada nisu jeli meso, živinu ili ribu.

U VRG istraživanju prehrambenih navika kada jedu vani, oko polovine Amerikanaca reklo je da naručuju vegetarijanska jela kada jedu vani. Druge analize su zaključile da 2% mladih između 6 i 17 godina nikada nije jelo meso, ribu ili piletinu; i da je otprilike 1 od 200 mladih ljudi bio vegan.

"Ljudi za etički tretman životinja" najveća je organizacija za zaštitu životinja koja postoji u svijetu. Osnovali su ga 1980. Ingrid Newkirk i Alex Pacheco, dvoje aktivista u pokretu za oslobađanje životinja, PETA je posvećena uspostavljanju i zaštiti prava životinja po jednom jednostavnom principu: životinje nisu naše da ih jedemo, oblačimo, eksperimentišemo ili koristimo za zabavu nas. PETA ima podružnice u SAD-u, Velikoj Britaniji, Njemačkoj i Indiji.

Jedna od najvećih vegetarijanskih grupa je "Vegetarijanska unija Sjeverne Amerike" ili VUNA, koja obuhvaća nebrojena mala američka i kanadska udruženja. Sastaju se godišnje. VUNA izdaje kvartalni časopis. Cilj mu je promovirati znanstvenu i uravnoteženu vegetarijansku perspektivu, naglašavajući etiku i ekologiju, ne zanemarujući prehranu i zdravlje. VUNA je povezana s Međunarodnom vegetarijanskom unijom. Među njegovim osnivačima, Keith Akers, autor je "Vegetarian Sourcebook".

1987. John Robbins objavljuje Diet for a New America (Dijeta za novu Ameriku). John Robbins jedini je sin Irvinga Robbinsa, osnivača Baskin Robbins-a, međunarodnog gigantskog sladoleda, koji je svoj život posvetio promociji zdrave prehrane, a ne nastavku očevog posla. Osnovao je "EarthSave" (Save the Earth), kako bi pomogao ljudima da educiraju o prednostima vegetarijanstva. Nekoliko puta je intervjuiran na televiziji.

Pamela Rice, osnivačica "VivaVegie Society", predvodi grupu vegetarijanskih aktivista koji šetaju prenatrpanim dijelovima New Yorka noseći odjeću koja kaže: "Pitajte me zašto sam vegetarijanac" i noseći brošuru "101 razlog zašto 'Ja sam vegetarijanac "(101 razlog zašto sam vegetarijanac), koju je napisala prema knjizi Johna Robbinsa, a koja je 2001. dosegla 5. izdanje.

Alex Hershaft, preživjeli nacistički koncentracijski logor, osnovao je "Pokret za reformu poljoprivrednih životinja" kako bi probudio ljude o tome kako se postupa sa tim živim bićima. Provedeno je obilježavanje "Dana poljoprivrednih životinja", 2. oktobra svake godine, dana kada je Gandhi rođen. Eva i Israel Mossman koordiniraju "vegetarijanske Jevreje Sjeverne Amerike" i objavljuju tromjesečne biltene.

Možda ni na jednom drugom mjestu među vegetarijancima nema toliko kulturne raznolikosti kao u Sjedinjenim Državama, s različitim perspektivama i religijama: kineski budisti, adventisti sedmog dana, sljedbenici Pitagore ili Gandhija, rimokatolici, ateisti, Jevreji, ...

Vrlo poznati vegetarijanski aktivistički par bio je onaj Linde, koja je sada preminula od raka dojke, i muzičara "Beatlea" Paula McCartneya. Vjenčali su se 1969. godine, ali izvorno nisu bili vegetarijanci. Odlučili su se prebaciti na etičnu prehranu s obiteljskog obroka za koji je pripremljeno janje. Njegova vegetarijanska uvjerenja temeljila su se na ljubavi prema životinjama. Godine 1990. Linda je napisala Linda McCartney's Domaće kuhanje: brza, jednostavna i ekonomična vegetarijanska jela za danas, koja sadrži oko 50 recepata koji koriste proteine ​​iz teksturirane soje kao zamjenu za meso.
Adventisti sedmog dana nastavljaju svoju neumornu misiju širenja medicinskih i nutritivnih aspekata vegetarijanstva na Univerzitetu Loma Linda i Medicinskom centru Loma Linda u Kaliforniji, kao i promoviranje vegetarijanskog načina života među svojim članovima.

Odnos između zdravstvenih problema i prehrane bogate mastima i proteinima potaknuo je medicinska otkrića koja ukazuju na vegetarijansku prehranu za sprečavanje i liječenje bolesti. Neal Barnard je 1990. predstavio viziju različitih liječnika o holističkoj medicini u Moći vaše ploče (Moć vaše ploče). Kako bi se suprotstavio negativnom utjecaju učinaka starih "Četiri osnovne grupe hrane", koje padaju na hranu životinjskog podrijetla, on govori o "Nova četiri skupine hrane": povrće, voće, mahunarke i cjelovite žitarice.

Vegetarijanski nutricionist George Eiseman osnovao je Vegedine (Vegetarian Diner), organizaciju čiji su članovi vegetarijanski dijetetičari i s kojom možete dopisno pohađati tečaj vegetarijanske prehrane.

Već je spomenut doprinos Jevreja razvoju vegetarijanstva u Americi. Mnogo je vegetarijanskih Izraelaca. „Izraelski vegetarijanski i veganski pokret“ sponzorirao je XXIX Svjetski vegetarijanski kongres održan u Jeruzalemu i Tel Avivu 1929. Ova organizacija izdaje vegetarijanski časopis na hebrejskom.

Vegetarijansko udruženje u Torontu (TVA) najstarije je u Kanadi, osnovano 1945. godine. Njegova prvobitna orijentacija bila je strogo etična, u pogledu moralne obaveze čovjeka da na ljubazan i saosjećajan način komunicira sa životinjskim svijetom. Tokom 1970-ih počeo je isticati i druge aspekte, poput zdravlja i ekologije.
Toronto je glavno kanadsko vegetarijansko središte. Montreal se takođe ističe; Halifax, pomorski grad s najviše vegetarijanaca; i Ottawa.
U Latinskoj Americi postoje dokazi o rastućem interesu za vegetarijansku prehranu.

Kaže se da je vegetarijanstvo bilo posebno snažno u Panami ranih 1990-ih.

Upravo se u gradovima Caracas i Mérida, u Venezueli, ističu najveći aktivistički pokreti. U oba grada postoje izvrsni vegetarijanski restorani. Venezuelsko vegetarijanstvo usko je povezano sa zaštitom okoline i ekološkom brigom, posebno zbog očuvanja svojih šuma.

U Urugvaju i sa web stranice SoloVegetales.com želi se jednostavnim i jednostavnim knjigama recepata stvoriti zabrinutost i mogućnost isprobavanja određenih vrsta povrća onim ljudima koji o njima nemaju puno znanja; i da bi im mogli pokazati da se s malo elemenata, puno domišljatosti i mašte, jelo može aromatizirati, bez potrebe za upotrebom drugih elemenata manje pogodnih za naše zdravlje.

Argentinski vegetarijanski pokret nije jako razvijen. Njegovo je podrijetlo usko povezano s naturizmom i higijenizmom, pojavom u prvoj polovini 20. stoljeća "Naturističkog udruženja Buenos Aires", koja je trenutno raspuštena. Ovo udruženje je svojim članovima davalo organsku i vegetarijansku hranu. Doktor Eduardo Alfonso y Hernán kaže nam, misleći na njihova putovanja Latinskom Amerikom pedesetih godina prošlog vijeka, da je "argentinski naturističko-vegetarijanski pokret bio najvažniji, opsežniji i dobro organiziran na cijelom američkom kontinentu, uključujući Sjedinjene Države".
19. maja 2000. godine u Buenos Airesu je stvorena "Argentinska vegetarijanska unija" (UVA), zbog potrebe širenja vegetarijanstva i veganstva kako bi se pomoglo u izgradnji zdravijeg, manje nasilnog i više poštovanog svijeta. Glavni ciljevi UVA-e su širenje vegetarijanstva-veganstva, ekologije i prirodnih terapija, obraćajući posebnu pažnju na oslobađanje životinja i prepoznavanje etike, jednog od osnovnih stubova vegetarijanstva. Tromjesečno izdaju časopis "El Vegetariano-vegano".
Na Internetu možemo posjetiti Nutriverde.com.ar, argentinsku web stranicu koja govori o žitaricama, mahunarkama, voću, povrću, doručcima, alternativnim strujama hrane i nudi vam mnogo zanimljivih recepata i veza do drugih vegetarijanskih stranica. ekološki i prirodni katalog u kojem se mogu naći vijesti i članci o tjelesnoj aktivnosti, poljoprivredi, životinjama, prirodi, zdravlju, ekoturizmu i vegetarijanstvu.

Mnogi čileanski vegetarijanci članovi su grupe koja sebe naziva "Los Naturistas", koja kombinira strogu vegetarijansku prehranu s prirodnom higijenom i životom u blizini prirode. Mnogi naturisti promoviraju prakticiranje nadizma kada okolnosti to dozvole. Iako venecuelanski naturisti jedu samo sirovo voće i povrće, u Čileu koriste kuhanje. Naturista ima i u Kolumbiji, u Bogoti, koja se može smatrati vegetarijanskom prijestolnicom Južne Amerike, s velikim brojem vegetarijanskih trgovina. U Čileu možete pronaći i mnoge vegetarijanske restorane.

Ništa manje značajno od naturista nije ni "Veliko univerzalno bratstvo", čiji članovi vode vegetarijanska tržišta i restorane širom Latinske Amerike. Oni takođe drže časove kuhanja.

U Ekvadoru "Etički tretman životinja" (TEA), smješten u Guayaquilu, promovira vegetarijanske kampanje protiv okrutnosti prema životinjama. Njegov predsjednik, sada pokojni, Luis Escala Castro, bio je član španskog veganskog udruženja.

U Brazilu, prema Marly Wincler, sekretarici Međunarodne vegetarijanske unije u Latinskoj Americi i prevoditeljici nekoliko vegetarijanskih knjiga na portugalski:

"Nemamo broj vegetarijanaca u Brazilu, jer o tome nikada nije provedena istraga, ali mogu potvrditi da raste i da je jako porastao u posljednjih 10-ak godina. Broj vegetarijanskih restorana i trgovina koji prodaju proizvode također je puno porastao. Pun integralni, organski i pogodan za vegetarijance. Mnogi mladi koji postanu vegetarijanci dolaze u kontakt s ovom dijetom zbog glazbe. I oni općenito postaju vegani. Postoje mnogi drugi koji jednostavno prestanu jesti meso jer im se to ne sviđa ili zato što su imali neugodno iskustvo (poput gledanja ubijanja životinje) ili iz drugih razloga. Postoje vegetarijanci / vegani oba spola, svih dobnih skupina i iz različitih sfera života. Ali postajući vegetarijanac gotovo uvijek prati svijest o tome što se jede, vegetarijanci općenito u Brazilu imaju zdraviju prehranu "

Na Kubi raste interes za vegetarijanstvo te za zdravstvena i etička pitanja. Iako ekonomski problemi kroz koje prolaze otežavaju dolazak informativnog materijala na ostrvo.

Latinska Amerika generalno pokazuje nedostatak vegetarijanskih grupa. Između Međunarodne vegetarijanske unije i Vegetarijanske resursne grupe razvija se „Projekt Latinske Amerike“. Uredili su vodič za vegetarijanske resurse u Latinskoj Americi koji će se distribuirati među zdravstvenim radnicima, potrošačima i grupama koje govore španski jezik u Sjedinjenim Državama.

Ana Moreno
[email protected]
Isečak iz "Vegetarijanske istorije od Adama i Eve do XXI veka".
Mandala Editions. Predgovor David Román.


Video: Amerika i zašto smo se vratili u Srbiju posle skoro pola veka (Jun 2021).