TEME

Pohvala korovu

Pohvala korovu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Napisao Juan Manuel Repetto

Postoje biljke koje dobivaju loše ime samo zato što se uzgajaju u pogrešno vrijeme i na mjestu. Oni mogu nanijeti ozbiljnu štetu poljoprivredi kada su usred komercijalnog usjeva ili zauzmu vrtove ili slobodna zemljišta. Nose pogrdna imena korova ili korova. Ali počinju biti cijenjeni zbog svojih nutritivnih svojstava i, malo po malo, dobivaju prostor u kuhinji i među proizvođačima koji se usude ih uzgajati.

Maslačak, bravar, kiselica, djetelina, kapiki, brad, cvjetovi nevena, purslane, koprive, potočarka, čičak i sljez samo su neki od ovih jestivih korova ili korova. Najosimblematičniji je slučaj rikole koja se dugo smatrala korovom, a danas je povrće koje se široko konzumira. Mogu se koristiti u salatama, za kuhanje i također kao infuzije.

"Svaka od njih ima svoje osobine i nutraceutička svojstva, okuse i teksture. Neki imaju vrlo snažne ukuse, drugi nemaju. Važno je malo ih isprobati i znati kako bi znali ne sviđaju li nam se i želimo li dodati njih u kuhinju ", rekla je agronom Marcela Harris, istraživačica na katedri za hortikulturu Agronomskog fakulteta UBA (FAUBA) na lokalitetu Sobre la Tierra.


Studije o ovom povrću zahtijevaju dugogodišnji rad, a temelje se i na znanju predaka domaćih naroda. Ekolog Eduardo Rapoport, profesor sa Univerziteta Comahue, opisao je više od 300 jestivih divljih vrsta u svojoj knjizi "Jestivi korovi južne šišarke" (INTA. 2009). "Mnoge biljke koje smatramo korovom jestive su, a neke su vrlo bogate. To su prije dobre stvari nego korov", kaže u drugoj svojoj publikaciji: "Dobre vijesti na stolu."

Liječnica Neuquén Adriana Marcus također je dala važan doprinos u tome, na osnovu znanja koje je stekla zajedno sa zajednicama Mapuche u Patagoniji. Između ostalih knjiga svog autorstva, u knjizi "De weeds and doodies" (Ediciones de La Bruja, 2003.) preimenovao je devet biljaka koje se smatraju korovom, ali koje imaju medicinsku upotrebu i koje su do tada zanemarivali zalogajnici, proizvođači povrća i povrtari.

"Svaki put kad razgovarate s nekim, kažu vam da je, na primjer, njihov djed na putu skupljao čičak na cesti ili rikolu. U mom slučaju, roditelji bi me poslali po maslačke ili bismo išli s majkom po njih potočarka iz potoka ", prisjetio se Harris, preporučujući pažljiv pogled na vrtove kako bi naučio kako uočiti ovo povrće.

"Jedemo samo 1% od 17.000 jestivih vrsta koje postoje na planeti", komentirao je dodajući: "Nije potrebno zamjenjivati, već dodavati novo povrće. U slučaju purslana, ima visok sadržaj Omega 3 masnih kiselina, korisnih za zdravlje (prema istraživanju provedenom na FAUBA-i zajedno sa katedrom za bromatologiju na Farmaceutsko-biokemijskom fakultetu UBA) i vitamina C. zub de león bogat je kalcijumom, a kakij je idealan za sportiste jer im daje energiju “.

Dobrote na tanjiru

Danas postoje kuhari koji u jelima koriste jestivi korov i drugi koji su vrlo zainteresirani za učenje kako ih koristiti. Harris je nedavno podijelila "vrlo lijepo" iskustvo - kako ga je sama definirala - na izložbi Caminos y Sabores, kada je s tim biljkama morala kuhati pred 120 ljudi, u suradnji s Alejandrom Chacón, učiteljicom ruralnog turizma na FAUBA i Diana Frezza, profesorica hortikulture u istoj instituciji.

"Napravili smo salatu od lišća sa dva klasična povrća (zelena salata i špinat), a dodali smo i druge nekonvencionalne listove poput maslačka, zimskog prečnika, kapikija, crvene i bijele djeteline - mahunarke koje konzumiraju preživači, bogate vlaknima - i kiselicu. Pored toga koristimo i sastojci koji su se prodavali na sajmu kao što su sir, sirova šunka, gljive, sušeni paradajz, sol bez natrijuma, maslinovo ulje i aceto ".

"Javnost je to pokušala i svidjelo joj se. U stvari, morali smo učiniti više jer nije bilo dovoljno za sve. Ljudi su bili vrlo uzbuđeni i počeli su pričati vlastite priče o korovu ili nekonvencionalnim biljkama koje konzumiraju ili žele konzumirati."

Od korova do usjeva

Učiteljica FAUBA prokomentirala je da već postoje različiti jestivi korovi koji su počeli komercijalno saditi i koji omogućavaju diverzifikaciju proizvodnje usjevima koje je, općenito, lako uzgajati, iako zahtijevaju i posebno učenje.

Budući da se smatraju korovom, je li potrebno imati određenu kolekciju kako ne bi kontaminirali druge susjedne parcele? Ovisi o korovu, ali općenito lisnato povrće ne stvara velike probleme jer se bere prije reproduktivne faze, kada je još u vegetativnom stanju.

Konačno, preporučio je onima koji se žele upustiti u ove usjeve da procijene komercijalne aspekte jer se, za sada, nisu klasični, prodaju samo izravno na sajmovima ili restoranima.

Štampa i objavljivanje
Agronomski fakultet -UBA
http://sobrelatierra.agro.uba.ar/
https://www.facebook.com/sltfauba


Video: Как подоить корову, которая брыкается!Вечерняя дойка! (Maj 2022).